【ケイジャン】Cajun レシピ付き

ケイジャンは、アメリカ南部でよく使われるスパイスミックスです。
ケイジャンとは、フランスの植民地アカディアで住んでいたフランス系の人々のうち、18世紀からルイジアナ州に移住した人々とその末裔の事を意味します。
彼らは、裕福な層ではなかったため、高級食材を扱えず風味に癖のある野生動物を料理することがあり、そんな食生活の中で生まれたのがケイジャンシーズニングと言われています。

本国アメリカでは各社が独自に開発したミックススパイスが販売されそれぞれが特許を持ち秘伝の製法が守られています。

料理の用途により様々なタイプがあります。

当店のケイジャンシーズニングも、それらを参考にカンボジア産のブラックペッパーを使用し、スパイスもオリジナルのものブレンドしております。

ご自宅で作れる簡単なレシピをご紹介します。

■ブラッケンドフィッシュ
こしょう屋さんのスパイス(ケイジャン) :小さじ1
パプリカパウダー:小さじ1
魚のフィレ　4枚
塩:適
油／バター:敵

1:ケイジャンスパイス・パプリカパウダー・塩を混ぜ合わせる
※合わせたものをブラッケンドシーズニングと呼びます。
辛いのがお好みの場合はケイジャン小さじ2入れてください。
2:魚の両目にまぶす
3:フライパンに油とバターを熱し両面を焼いていく
4:お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。

クリーム系の野菜料理やパスタと相性がいいです。
見た目が焦げた感じに見えますが、問題ありません。

是非お試しください。
原材料：パプリカパウダー、マスタードパウダー、オニオンパウダー、ガーリックパウダー
ブラックペッパー、ホワイトペッパー、カイエンペッパー、ドライタイム、ドライオレガノ、
フェンネルシード、クミンシード、塩
保管方法：直射日光、高温多湿を避けて常温にてご保管願います。
原産国：スリランカ、インド、トルコ、カンボジア、スペイン