TSUKIJI PEPPERS CAFE及びこしょう屋さんのスリランカカレーを
いつもありがとうございます。

先月分のこしょう屋さんのカレーも沢山のご注文、
誠にありがとうございました。
並びに日本橋高島屋（8/12-8/18)にて
当店のスリランカカレー及びスリランカ料理のお惣菜をお買い求めいただいた
すべてのお客様にこの場を借りて感謝いたします。

夏到来！梅雨明けはまだですが、
皆様、体調はいかがでしょうか？

８月も間も無く終わりですね。
まだまだ暑い日が続く東京。
しかし、暦の上では秋が間も無くおとづれます。
市場の食材も夏のお野菜に旬の海鮮物に様変わり。
季節の移り変わりを感じます。

昨今高騰しているお野菜もふんだんに使ったスリランカカレーを
を食べて体調管理はいかがでしょうか？

９月は市場の食材をふんだんに使い「秋の訪れ」をテーマに美味しい
スリランカカレーをお届けいたします。
よろしくお願い申し上げます。

先月分より当店オンラインストアにて
クレジットカードによるオンライン決済が可能になりました。
是非ご利用くださいませ。
尚、店頭での予約も引き続き可能ですので
店頭でもご予約お待ちしております！

こしょう屋さんのスリランカカレー
「ランプライス」月1回の予約販売！
一食、￥１８００にて予約受け付けております。
バナナリーフに包まれた
お弁当スタイルのカレーです。
メインのカレー３-４種と
副菜６-９種がたっぷり入りボリューム満点で、
野菜も多く使用しているので
とってもヘルシーです。
もちろん生胡椒もたっぷり！

旬の食材：甘長唐辛子・神楽南蛮・さつまいもの茎・キノコ各種・さつまいも・白いちじく

(４種のカレー）
■ジャフナポークカレー：スリランカ北部ジャフナ地方のスパイスを取り入れた岩手県のブランド豚「岩中豚」を使ったポークカレーです。ジャフナカレーには、スパイスをじっくり焙煎し、唐辛子や黒胡椒などを効かせた力強い味わいが特徴の自家製のジャフナカレーパウダーを使用します。辛さのパンチをより出すために、生の赤唐辛子を使い、
酸味も重要なアクセントになるためゴラカを使用します。
辛さと酸味と豚肉の甘さがクセになるカレーです。
■レンズ豆のパリップカレー：1番ベーシックなシンプルなレンズ豆のカレーです。
ジャフナカレーとの相性を考え、シンプルな豆カレーを選びました。
■甘長唐辛子とさつまいものベジタブルカレー：山形県産直の甘長唐辛子と甘みのあるさつまいも「シルクスイート」、さやいんげんを使った野菜のカレーです。野菜のカレーでは、本来ローストしていないツナパハを使いますが、甘長唐辛子の青々しい風味を活かすために今回はローストしたツナパハを使用しました。
■オムレツのカレー：スリランカ定番のオムレツのカレーです。オムレツには、青唐辛子・玉ねぎ・モルディブフィッシュが入り、ココナッツミルクベースのグレイビーで軽く煮込みました。
　
(7種の副菜）　
■きのこのテルダーラ： 9月はたくさんのキノコが市場に入荷されます。今回は９月に旬を迎える国産キノコを数種類選びました。
スパイス油の精油を作り、玉ねぎや青唐辛子、カレーリーフ、パウダースパイス数種の香りを油に移し、
キノコの食感が残るように炒めました。食感や旨みを活かした一品です。
■割干大根といりこのハールマッソテルダーラ：塩田商店の宮崎県産「割干大根」と深谷水産の「食べるいりこの煮干し」
を使った小魚の炒め物です。さつまいもの茎と黄にらを一緒に炒めました。戻した割干大根を自家製のポン酢にさっとつけ、
スリランカ産のチリピースや山形県産の甘みのあるトマトと一緒に炒めました。

■神楽南蛮野のテルダーラ：旬を迎える神楽南蛮の炒め物です。
赤ネギや万能ネギなど数種類のネギと神楽南蛮、香味野菜を一緒に炒め合わせました。
■季節の青菜の炒め物：季節の青菜をマスタードオイルでさっと炒めました。
■赤キャベツのマリネ：クミン香る赤キャベツのマリネです。
■白いちじくとセロリとマイクロハーブのサンボル：山形県産の白いちじくのサンボルです。マイクロハーブ、ミント、青唐辛子、白いちじくと相性の良いカボスを使った和物です。
■季節の小魚の揚げ物：小魚を自家製の揚げ粉にまぶしてカラッと揚げた魚のフライです。

4 Curries

■ Jaffna Pork Curry
A rich and spicy pork curry inspired by the cuisine of Jaffna in northern Sri Lanka, made with Iwanaka Pork, a premium pork from Iwate Prefecture.
We use our house-made Jaffna curry powder, made by slowly roasting whole spices to bring out their deep aroma and flavor, with chili and black pepper adding a bold, robust character. Fresh red chilies provide an extra kick, while goraka adds an essential touch of sourness. The combination of heat, tanginess, and the natural sweetness of the pork makes this a deeply addictive curry.

■ Parippu Curry — Red Lentil Curry
A simple, classic Sri Lankan red lentil curry and one of the most basic everyday curries in Sri Lanka.
We chose this gentle and uncomplicated dhal curry to complement the bold flavors of the Jaffna Pork Curry.

■ Sweet Shishito Pepper & Sweet Potato Vegetable Curry
A vegetable curry made with locally sourced sweet shishito peppers from Yamagata Prefecture, naturally sweet Silk Sweet potatoes, and green beans.
Vegetable curries traditionally use unroasted thuna paha, but for this curry we chose roasted thuna paha to enhance the fresh, green character of the sweet shishito peppers.

■ Sri Lankan Omelet Curry
A classic Sri Lankan omelet curry. The omelet is made with green chilies, onions, and Maldive fish, then gently simmered in a creamy coconut milk-based gravy.

7 Accompaniments

■ Mushroom Theldala
September brings an abundance of Japanese mushrooms to the market, so we selected several varieties that are at their seasonal best.
We first infuse oil with whole spices, allowing the aromas of onions, green chilies, curry leaves, and several powdered spices to develop in the oil. The mushrooms are then quickly stir-fried to preserve their natural texture, bringing out their earthy flavor and umami.

■ Wariboshi Daikon & Iriko Theldala with Sweet Potato Stems
A Sri Lankan-style stir-fry of dried daikon and small dried fish, made with Miyazaki-grown wariboshi daikon from Shioda Shoten and niboshi iriko from Fukaya Suisan.
The daikon and small fish are stir-fried together with sweet potato stems and yellow chives. The rehydrated daikon is briefly marinated in our house-made ponzu before being stir-fried with Sri Lankan chili pieces and sweet Yamagata-grown tomatoes.

■ Kagura Namban Theldala
A seasonal stir-fry featuring Kagura Namban chilies at their peak.
The chilies are sautéed with several varieties of onions, including red negi and Japanese green onions, along with aromatic vegetables and spices.

■ Seasonal Greens Stir-Fried in Mustard Oil
Seasonal Japanese greens quickly stir-fried in fragrant mustard oil.

■ Cumin-Marinated Red Cabbage
Crisp red cabbage marinated with the warm, aromatic fragrance of cumin.

■ White Fig, Celery & Micro Herb Sambol
A fresh sambol featuring white figs from Yamagata Prefecture.

White figs are combined with micro herbs, mint, green chili, and fragrant kabosu citrus, creating a refreshing accompaniment with a delicate balance of sweetness, freshness, and spice.

■ Seasonal Small Fish Fry
Small seasonal fish coated in our house-made spiced flour and fried until crisp and golden.

店頭引き渡しのみ 配送不可