いつもご来店及び、先月のこしょう屋さんのクラフトタイカレー
「渡り蟹のカレー炒め【プーパッポンカレー】」のご注文、
誠にありがとうございました。

２０２５年１０月も終盤、
肌寒い日も出てきましたね。
キノコなどの秋の味覚もまさしく旬を迎えております。

いつもご提供させて頂いているスリランカカレーとの大きな違いは
スパイスに加えて様々なフレッシュハーブを用いている点。
自家製カレーペーストのハーブの組み合わせによって
グリーンカレーやレッドカレーなど
出来上がりが変わってきます。そこにココナッツミルクが加わり
甘さと辛さが混在したエスニックなテーストになります。

急激な気温の変化で体に負担がかかるこの季節！
スパイスとハーブの効いたクラフト・タイカレーを食べて
体を内側から整えて
２０２５年１１月の体調管理はいかがでしょうか？

今月は築地 くしやが選ぶ旬のきのこ5種を使用した
「旬のきのこ５種盛りだくさん！トロナスと大山鶏のグリーンカレー」
と副菜には「ヤムウンセン」をご提供いたします。

スリランカカレー同様
ご予約に関してですが
当店オンラインストアにて
クレジットカードによるオンライン決済または、
店頭での予約も可能です。
店頭でもご予約お待ちしております！
こしょう屋さんのクラフト・タイカレー
ご予約お待ちしております！

メイン食材：築地くしやの用意する5種のきのこ、トロなす、大山鶏

■旬のきのこ５種盛りだくさん！トロナスと大山鶏のグリーンカレー：
フレッシュハーブとキリッとした辛さのタイの青唐辛子をたっぷり
使って作った自家製のカレーペーストを使用。
カレーの具材には、市場で仕入れた国産のトロナスやタケノコに、
大山鶏を加えています。
更に今月は
築地くしやの選ぶ旬のきのこ5種を加えた
秋の味覚感じるスープのように食べやすいカレーに仕上げています。

■ヤムウンセン：タイを代表するサラダ感覚の春雨を使った和え物です。

新鮮な野菜や果物をサッと刻んで、
肉や魚介とナンプラーベースのピリッと辛いソースでパッパと混ぜて食べるボリューム満点のサラダです。

油も使わずハーブもたっぷり入っていてヘルシーです。
シンプルな料理ですがとても繊細な味わいで、
このヤムはタイの味の本質と言ってもいいくらいのタイの代表的なサラダです。

今回は海老本来の味がしっかり味わえる天然の「メキシコブラウン」を使用し、春雨もタイの春雨を使用します。
フレッシュハーブとこだわって使っている24時間熟成のナンプラー、国産のニンニク、タイ産のライム「マナオ」を使用したさっぱりと酸味のある自家製ドレッシングを使い、
お野菜は築地市場で仕入れた新鮮な野菜を使い、サラダに入れる豚の挽肉は岩中豚のものを使います。

本来は温かい和物ですが、今回はさっぱりと冷たい和物で提供します。

■Green Curry with Daisen Chicken＆Toro-Eggplant with Five Seasonal Mushrooms
Made with our homemade green curry paste using plenty of 
fresh herbs and
Thai green chilies for a sharp, refreshing heat.
The curry features Japanese-grown eggplant (toronasu), bamboo shoots,
and tender Daisen chicken.
This month, we’ve added five varieties of seasonal mushrooms
carefully selected by Tsukiji Kushi-ya, creating a light, soup-style curry
that captures the flavors of autumn.

■ Yum Woon Sen (Spicy Glass Noodle Salad)
A refreshing, iconic Thai salad made with glass noodles.

“Yum” means “to mix” in Thai, and this dish is just that—a vibrant toss of fresh vegetables and seafood or meat, mixed quickly with a punchy, spicy fish sauce-based dressing.

It’s light, oil-free, and packed with herbs, making it a healthy yet flavorful choice. Though simple in appearance, its layers of flavor capture the essence of Thai cuisine. Yum Woon Sen is widely regarded as one of Thailand’s most representative salads.

For this dish, we use wild-caught “Mexican Brown” shrimp, known for their rich natural flavor, and authentic Thai glass noodles. The dressing is our own recipe, made with care using 24-hour aged Thai fish sauce, fresh Japanese garlic, and Thai lime (manao), offering a refreshing acidity and complexity.

We source all vegetables fresh from Tsukiji Market and use premium Iwate Inaka pork for the ground pork topping. Though traditionally served warm, we’re presenting it chilled this time for a crisp, refreshing experience perfect for warmer days.

店頭引き渡しのみ 配送不可