いつもご来店及び、先月のこしょう屋さんのクラフトタイカレー
「大山鶏とさつまいものマッサマンカレー」のご注文、
誠にありがとうございました。

２０２５年９月も終盤、
ようやく和らいできた暑さ。
食材も少しづつ秋の装い。

いつもご提供させて頂いているスリランカカレーとの大きな違いは
スパイスに加えて様々なフレッシュハーブを用いている点。
自家製カレーペーストのハーブの組み合わせによって
グリーンカレーやレッドカレーなど
出来上がりが変わってきます。そこにココナッツミルクが加わり
甘さと辛さが混在したエスニックなテーストになります。

グングン気温が上昇するこの季節！
スパイスとハーブの効いたクラフト・タイカレーを食べて
体を内側から整えて
２０２５年１０月の体調管理はいかがでしょうか？

今月は築地 三栄商店仕入れの渡り蟹を使用した
「渡り蟹のカレー炒め【プーパッポンカレー】」
と副菜には「シーフードの和物・ヤム・プラータレー」をご提供いたします。

スリランカカレー同様
ご予約に関してですが
当店オンラインストアにて
クレジットカードによるオンライン決済または、
店頭での予約も可能です。
店頭でもご予約お待ちしております！
こしょう屋さんのクラフト・タイカレー
ご予約お待ちしております！

メイン食材：渡り蟹
■渡り蟹のカレー炒め【プーパッポンカレー】

プーパッポンカレーとは、「プー」がカニ、「パッ」が炒める、
「ポンカリー」がカレー粉を意味しています。

もともとはカレー粉でカニを炒めただけのシンプルな料理です。
国産の東京湾で獲れた「渡り蟹」をつかいます。
殻ごと食べれるソフトシェルクラブをトッピングします。
ベーシックなレシピを崩さず、自家製のカレー粉で炒めた香味野菜と
蟹に旨みをオリジナルの卵液でぎゅっと閉じ込めました。
仕上げには、こちらも自家製のチリインオイルを作った際の上澄の油「赤油」を使用します。

■シーフードの和物・ヤム・プラータレー

ヤムは混ぜる、プラータレーは海水魚を意味します。
ヤリイカ・アサリ・マテ貝・エビを使った季節のシーフードの和物です。
チリインオイルの甘みと辛味が、フレッシュハーブの香りと混ざり合い
今回のプーパッポンカレーと一緒に食べるにはもってこいの副菜となります。

シンプルな和物ですが、
魚介のこんなに美味しい食べ方があるなんてと気付かされた一品です。

■ Stir-Fried Crab Curry [Poo Pad Pong Curry]

“Poo” means crab, “Pad” means stir-fry, and “Pong Curry” refers to curry powder.
Originally, this dish was nothing more than stir-frying crab with curry powder.

For our version, we use fresh Japanese blue swimming crab from Tokyo Bay,
and top it with soft-shell crab that can be enjoyed whole, shell and all.
Staying true to the classic recipe, we stir-fry aromatic vegetables with our house-made
curry powder, then gently bind the crab’s rich flavor with our original egg mixture.
The finishing touch is a drizzle of “Aka-abura” (red oil),
the fragrant surface oil skimmed from our house-made chili-in-oil.

■ Seafood Salad – Yam Pla Talay

A seasonal seafood salad featuring squid, clams, razor clams, and shrimp.
The sweet heat of chili-in-oil blends beautifully with the fragrance of fresh herbs,
making it the perfect companion to our Poo Pad Pong Curry.

Though simple in preparation, this dish showcases an
unexpectedly delicious way to enjoy fresh seafood.

店頭引き渡しのみ 配送不可