いつもご来店及び、先月のこしょう屋さんのクラフトタイカレー
「スパイスとハーブ香る大山鶏のトムカーガイ」のご注文、
誠にありがとうございました。

２０２５年８月も終盤、
お盆が明けてもなかなか和らがない暑さ。
暑くなると体が欲するのがスパイス。

いつもご提供させて頂いているスリランカカレーとの大きな違いは
スパイスに加えて様々なフレッシュハーブを用いている点。
自家製カレーペーストのハーブの組み合わせによって
グリーンカレーやレッドカレーなど
出来上がりが変わってきます。そこにココナッツミルクが加わり
甘さと辛さが混在したエスニックなテーストになります。

グングン気温が上昇するこの季節！
スパイスとハーブの効いたクラフト・タイカレーを食べて
体を内側から整えて
２０２５年０９月の体調管理はいかがでしょうか？

今月は築地 港や仕入れの大山鶏と市場で仕入れた旬を間も無く迎えるさつまいもをふんだんに使用した「大山鶏とさつまいものマッサマンカレー」
と副菜にご好評をいただいている「ガパオと目玉焼き」をご提供いたします。

スリランカカレー同様
ご予約に関してですが
当店オンラインストアにて
クレジットカードによるオンライン決済または、
店頭での予約も可能です。
店頭でもご予約お待ちしております！
こしょう屋さんのクラフト・タイカレー
ご予約お待ちしております！

メイン食材：大山鶏、生タマリンド、さつまいも

■鶏肉とさつまいものマッサマンカレー：CNNが発表した「世界で最もおいしい料理ランキング」で1位に選ばれたことで
世界的に注目を集めたタイ南部の名物カレーに市場で仕入れる旬の食材をあわせた一品。

マッサマンとは「イスラム教の」という意味合いがあり、
その地域に住むイスラムの人々の料理とタイ料理が合わさったユニークなカレーです。
その為、他のタイカレーとは異なり、マッサマンカレーでは様々なドライスパイスを使用し、
煮込むという特徴があります。またタマリンドが使用してあり、タイカレーでは珍しい甘酸っぱい仕上がりになっております。
今回はこだわって生タマリンドを使用しています。

カレーの具材には間も無く旬を迎えるさつまいもや
人参、玉ねぎなどを同じく旬を迎える様々なきのこにホロホロに煮込んだ大山鶏を合わせ、
日本人がカレーを食べる際に馴染み深い具材を使用したマッサマンカレーとなります。

■ガパオ：国産の軟骨いり粗挽きの挽肉を使用。
現地で食べたスタイルをそのままに挽肉とフレッシュなホーリーバジル(タイバジル)、
タイの醤油を数種類ブレンドした自家製のタレのみで味付けしたシンプルなガパオです。

■ Massaman Curry with Chicken and Sweet Potato
This is a specialty curry from southern Thailand that gained worldwide attention after being ranked No.1 in CNN’s “World’s Most Delicious Foods.” For this dish, we combine the famous curry with carefully selected seasonal ingredients from the market.

The word Massaman means “Muslim,” reflecting its roots as a unique fusion between the cuisine of the Muslim community in southern Thailand and traditional Thai cooking. Unlike other Thai curries, Massaman curry is characterized by the use of a variety of dry spices and by being slow-simmered. It also features tamarind, giving it a rare sweet-and-sour profile among Thai curries. For this preparation, we use fresh tamarind for an authentic depth of flavor.

The curry includes chicken from Daisen, gently simmered until tender, along with sweet potatoes (soon to be in peak season), carrots, onions, and assorted seasonal mushrooms. By using ingredients familiar to Japanese people in curry dishes, this Massaman curry offers both authenticity and a comforting sense of familiarity

■ Gapao (Thai Basil Stir-Fry)
Made with coarsely ground domestic minced meat that includes soft cartilage for added texture.
This simple Gaprao stays true to the style experienced in Thailand—stir-fried with fresh holy basil (Thai basil) and seasoned only with a house-made sauce that blends several types of Thai soy sauces.

店頭引き渡しのみ 配送不可